Lunch box

À mesure que la population musulmane s’accroît au Canada et que les exploitants souhaitent les inclure dans leur clientèle, nous devons mieux comprendre les aliments halal et savoir comment les préparer dans nos cuisines. Les chefs et les gérants de cuisine doivent bien connaître les normes et les étapes à suivre pour traiter une commande halal correctement. Même si votre établissement n’est pas exclusivement halal, il est tout de même possible de préparer des mets halal dans votre établissement. En tant que propriétaires et exploitants, vous pouvez élargir votre clientèle et augmenter vos ventes en entrant sur le marché halal.
Le raisonnement ayant permis de développer les options végétariennes et sans gluten dans les restaurants s’applique maintenant à l’offre halal. Lorsqu’un groupe de personnes sort dîner, ce sont habituellement les personnes ayant des restrictions alimentaires (p. ex. végétarisme, maladie cœliaque et régime halal) qui décident l’endroit.
Si un client musulman demande au serveur s’il est possible de commander un repas halal, le serveur doit prendre acte de sa demande et lui offrir de parler au gérant de cuisine. Le gérant doit alors expliquer les politiques de séparation utilisées en cuisine et la façon dont le personnel s’assure que les mets halal sont préparés correctement.


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