Escagotruche

Tout savoir sur la viande d'autruche. L'autruche produit une viande qui est reconnaissable par sa couleur rouge, par son goût raffiné et sa texture d'une extrême finesse et s'apparentant en terme d'aspect au bœuf. Cette viande a des qualités nutritives d'exceptions : elle est pauvre en calorie et en cholestérol. Elle est notamment riche en protéine, phosphore, magnésium et potassium

La viande d'autruche : une viande à la fois diététique, énergétique et tendre

La viande d'autruche provient principalement des élevages français qui se développent de plus en plus ces dernières années en raison de l'interdiction des importations provenant du continent africain suite à la grippe aviaire.

Comment peut-on cuisiner la viande d'autruche ?

La viande d'autruche est une viande rouge et saignante qui reste juteuse lors de la cuisson. Elle peut être consommée sous plusieurs formes. Il est possible de la consommer en ragoût, sur le grill ou bien à la poêle. Réalisez un délicieux médaillon ou rôti d'autruche ! Pour cela, il est conseillé que cette viande ne soit pas trop cuite afin de ne pas perdre en saveur. Vous pouvez notamment agrémenter votre viande avec des fruits tels les groseilles, les mûres, les groseilles, les framboises ou bien les canneberges pour apporter plus de goûts et de saveurs. Vous pouvez notamment l'associer avec du roquefort, du poivre noir, de l'ananas ou de l'épinard.

Cette viande doit être conservée au frais pendant 3 à 4 jours. Sous-vide, la conservation peut durer jusqu'à une dizaine de jours. Si elle est surgelée, elle tiendra au maximum 3 mois. Les pa

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19-04-2017

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