Manguin

Aiguillettes de canard marinées à la liqueur d'abricot ; compote de liqueur et cébette, liqueur de farigoule et saint-jacques rôties ; moelleux au chocolat avec son coeur de liqueur d'olive... Toutes ces recettes qui ne manquent certainement pas de mettre l'eau à la bouche ont un point commun : elles sont conçues avec de la liqueur ou de l'eau de vie de fruit. Et ce n'est pas un hasard si on les retrouve, ainsi que bien d'autres, sur le site internet http://www.manguin.com, puisqu'il s'agit de la boutique de la maison Manguin qui s'est spécialisée dans la distillerie depuis plus de cinquante ans.

Car distiller les fruits pour en faire des alcools parfumés est bel et bien un art. Il faut choisir les meilleurs fruits, arrivés à maturité, assurer une fermentation lente et à la température adéquate, assembler, déguster, laisser vieillir dans des cuves ou des fûts... Nous n'en saurons pas plus. La distillerie artisanale est aussi un secret, jalousement gardé par les spécialistes.

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