Blog moléculaire

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La cuisine moléculaire, à la frontière de la cuisine, de la science et de l'art, intéresse de plus en plus de personnes. Si elle est en soi facile à réaliser, il faut quand même en connaître les bases.

Ce blog permet d'appréhender les techniques de la cuisine moléculaire en expliquant les procédés de base comme la sphérification basique et inversée, la gélification ou encore l'émulsion.

Différentes recettes expliquées pas à pas permettent également de ne pas s'élancer seul dans l'inconnu.

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18-06-2013

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